చక్కెర లేకుండా గులాబ్ జామున్ తయారు చేయడానికి కొన్ని ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. చక్కెర సిరప్ బదులుగా ఇతర సహజ తీపి పదార్థాలను ఉపయోగించి మీరు రుచికరమైన గులాబ్ జామున్లను చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
గులాబ్ జామున్ మిక్స్ (లేదా పన్నీర్, మైదా, పాలు, బేకింగ్ పౌడర్ కలిపి ఇంట్లో తయారుచేసిన పిండి)
వేయించడానికి సరిపడా నూనె లేదా నెయ్యి
యాలకులు పొడి
కుంకుమ పువ్వు లేదా ఫుడ్ కలర్ అవసరమైతే వేసుకోవచ్చు.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు సిరప్ కోసం:
బెల్లం: ఇది గులాబ్ జామున్‌లకు మంచి రంగును, రుచిని ఇస్తుంది.
ఖర్జూరం: ఖర్జూరాన్ని నీటిలో నానబెట్టి, మెత్తగా చేసి సిరప్‌లా చేసుకోవచ్చు. ఇది సహజమైన తీపిని ఇస్తుంది.
తేనె: తేనెను కూడా సిరప్‌లో ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, వేడి చేయకుండా చివర్లో కలపడం మంచిది.
స్వీటెనర్లు: మీరు చక్కెర రహిత స్వీటెనర్లను (ఉదాహరణకు, స్టెవియా, ఎరిథ్రిటాల్) కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
జామున్ పిండి తయారీ:
గులాబ్ జామున్ మిక్స్‌ను ప్యాకెట్ మీద ఉన్న సూచనల ప్రకారం పాలు లేదా నీళ్లతో కలిపి మెత్తటి ముద్దలా చేయండి. మీరు ఇంట్లో తయారుచేస్తున్నట్లయితే, తురిమిన పన్నీర్, కొద్దిగా మైదా, చిటికెడు బేకింగ్ పౌడర్, కొద్దిగా పాలు కలిపి మెత్తగా కలుపుకోండి.
ఈ పిండిని 10-15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పగుళ్లు లేకుండా చూసుకోండి.
వేయించడం:
ఒక బాణలిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయండి. నూనె మధ్యస్థంగా వేడైన తర్వాత, జామున్ ఉండలను వేసి తక్కువ మంట మీద గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి. అన్ని వైపులా సమానంగా వేయించుకోండి. వేయించిన జామున్లను తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ సిరప్ తయారీ:
బెల్లం సిరప్: ఒక గిన్నెలో సరిపడా నీరు (సుమారు 1 కప్పు) మరియు తరిగిన బెల్లం (మీ తీపికి సరిపడా, సుమారు 1 కప్పు) వేసి మరిగించండి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత, దానిని వడకట్టి మళ్ళీ గిన్నెలో పోయండి. దీనికి యాలకులు పొడి, కొద్దిగా కుంకుమ పువ్వు కలిపి 2-3 నిమిషాలు మరిగించండి. తీగ పాకం రానవసరం లేదు, కొద్దిగా జిగురుగా ఉంటే చాలు.
ఖర్జూరం సిరప్: సుమారు 1 కప్పు గింజలు తీసిన ఖర్జూరాలను అర కప్పు వేడి నీటిలో 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టండి. తర్వాత వాటిని మిక్సీలో వేసి మెత్తటి పేస్ట్ చేయండి. ఈ పేస్ట్‌ను సరిపడా నీటితో (సుమారు 1 కప్పు) కలిపి, యాలకులు పొడి, కుంకుమ పువ్వు వేసి మరిగించండి.
తేనె సిరప్ (వేడి లేకుండా): ముందుగా వేయించిన జామున్లను కొద్దిగా వేడి నీటిలో నానబెట్టండి. తర్వాత వాటిని తీసి, వాటిపై తేనె (రుచికి సరిపడా), యాలకులు పొడి, కుంకుమ పువ్వు వేసి కలపండి.
స్వీటెనర్లు: స్వీటెనర్లను ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు సాధారణ చక్కెర సిరప్ లాగే నీటిలో కరిగించి, యాలకులు, కుంకుమ పువ్వుతో పాటు మరిగించండి.
సిరప్‌లో నానబెట్టడం:
తయారుచేసుకున్న సిరప్‌ను గోరువెచ్చగా ఉండేలా చూసుకోండి.
వేయించిన గులాబ్ జామున్లను సిరప్‌లో వేసి కనీసం 1-2 గంటలు నానబెట్టండి. అప్పుడే జామున్‌లు సిరప్‌ను బాగా పీల్చుకుని మృదువుగా తయారవుతాయి.
